SABORES
El verde como ritual
Comenzar un nuevo ciclo suele traer consigo la búsqueda de nuevos rumbos, ajustes en la rutina e incorporación de hábitos que favorezcan el bienestar. En ese contexto, el matcha ha ganado presencia como parte de las prácticas que acompañan el inicio del día, integrándose a una rutina que busca equilibrio entre energía, concentración y cuidado personal.
Una invitación a pausar
En una casona luminosa de Vitacura, rodeada de un jardín y atravesada por aromas de pan tostado, café y hierbas frescas, Nolia se ha convertido —en apenas un año— en algo más que un restaurante de brunch: es un lugar donde el tiempo se desacelera y comer vuelve a ser una experiencia singular. El proyecto inició en marzo de 2024 y abrió oficialmente en noviembre de ese mismo año con una idea simple pero ambiciosa: reunir buena mesa y experiencias cotidianas en un espacio que evocara proximidad y vida de barrio, inspirado en ese Palermo porteño de restaurantes de esquina y encuentros espontáneos.
Guía esencial: el té y su proceso
El té es la segunda bebida más consumida del mundo después del agua. Su origen es único y preciso: proviene exclusivamente de la infusión de las hojas de la planta Camellia sinensis. Desde un punto de vista técnico, solo esta preparación puede denominarse té; cualquier bebida elaborada a partir de hierbas, flores o frutos corresponde a una tisana o infusión. Cabe considerar, además, que cerca del 98 % de la bebida final sigue siendo agua.
Diseño para los sentidos
En el universo del té, los objetos importan. La forma, el material y el color definen una experiencia que va más allá del sabor. Con esa premisa, Adagio Teas presenta Queen of Mugs, una colección creada para quienes ven en el diseño una extensión de su estilo de vida.
Matcha: la ceremonia japonesa del té
En un mundo que avanza acelerado, Adagio Teas invita a bajar el ritmo y redescubrir lo esencial.El matcha ceremonial, originario de Uji, Kioto, es la máxima expresión de este espíritu: un fino polvo verde elaborado con las hojas más jóvenes, molidas en piedra, que durante siglos ha sido protagonista de la ceremonia japonesa del té. Más que una bebida, es un ritual de calma y presencia.
COMPETENCIA S.PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY 2024-2025
Ha revelado a los 15 chefs jóvenes más prometedores de América Latina y el Caribe, quienes competirán en la final regional en Lima el 24 de septiembre. Este prestigioso concurso, que identifica a los talentos culinarios sub-30 más destacados del mundo, los desafía a mostrar su creatividad y habilidades técnicas ante un jurado de renombre. Entre los finalistas están Sebastián Mella, Pablo Ramírez y Javiera Palacios, quienes, junto a sus colegas de la región, aspiran a destacar y avanzar hacia la gran final en Milán. La competencia no solo celebra la excelencia culinaria, sino que también promueve valores de sostenibilidad y responsabilidad social en la gastronomía contemporánea.
Heladería Artesanal Lärrs
Escrito por: Doris Cancino
Fotografía Gentileza Lärrs
La historia detrás de Lärrs es un ejemplo inspirador de emprendimiento durante tiempos desafiantes. Surgió en medio de la pandemia, cuando Gustavo Grez con un stock de helados de la empresa familiar tuvo la idea de venderlos. Sol de Larraechea por su parte, en su rol de diseñadora, se encargó de diseñar la marca y comenzaron a distribuirlos entre conocidos.
COLUMNA CREATIVA DE CAMILA PEÑALOZA “SENTIR LA MEMORIA Y LA COMIDA”
CHEF
Esta llamativa e innovadora tendencia de la Cocina Sensorial, nos invita a usar nuestros cinco sentidos mientras estamos probando y saboreando la comida que alguien nos preparó, en un restaurante, en nuestra casa o en un almuerzo familiar.